לביבות גזר ללא גלוטן- דביר בינדרמן

לביבות גזר ללא גלוטן- דביר בינדרמן

המצרכים:

4 גזרים גדולים

300 גרם גבינה צהובה

1 ביצה

קמח חומוס

שמן לטיגון

תבלינים

אופן הכנה:

מגרדים בפומפייה גסה את הגזר והגבינה.

מפרידים ביצה ומוסיפים חלבון לקערה.

מוסיפים לח, פלפל ומעט פפריקה.

מערבבים ויוצרים כדורים ומכניסים למקרר לרבע שעה.

מפזרים על צלחת קמח חומוס, מרטיבים את הלביבות בחלמון ואחר כך מגלגלי בקמח.

מטגנים בשמן.

סלט חסה/ נוריאל כוזהינוף

סלט חסה/ נוריאל כוזהינוף

מצרכים: 

 חסה

  מלח 

 לימון

 חומץ

הכנת הסלט חסה:

לוקחים את החסה וחותכים אותה לחתיכות קטנות

לאחר מכן שמים את המלח, הלימון, החומץ ומערבבים.

כרוב סיני/ גיל שלו

כרוב סיני/ גיל שלו

מצרכים:
ראש כרוב לבן
חבילה בצל ירוק
חבילה חמוציות
שליש כוס חומץ
שליש כוס שמן
שליש כוס סוכר
3 כפות רוטב סויה
סומסום
שום

אופן ההכנה:
חותכים לקוביות קטנות את הכרוב.
חותכים לפרוסות קטנות את הבצל.
מערבבים ביחד
מטגנים במחבת עם שמן זית שום ומוסיפים סומסום כשמזהיב מורידים מהאש ומוסיפים לתערובת הכרוב.
מוביפים לתערובת חמוציות.
משקשקים יחד אאת השמן, חומץ, סוכר וסויה שופכים על הכרוב ומערבבים.

כרובית מטוגנת/ ליאור רם

כרובית מטוגנת/  ליאור רם

המצרכים:

כרובית שלמה מופרדת לפרחים

פירורי לחם-1 חבילה

 3 ביצים

סויה-1 כף 

הרוטב:

1 חבילת עירית קצוצה. 

מיונז-כף

מלח

פלפל

הוראות הכנה:

1. לבשל את הכרובית במים-לא רך מדי.

2. לסנן עם מים קרים ולשטוף.

3. להכין בלילה של ביצה ובצק פירורי לחם.

4. לטבול את פרחי הכרובית בביצה ובפרורי לחם עד לציפוי מלא.

5. לחמם שמן על מחבת- לטגן את פרחי  הכרובית ולהפוך לטיגון מכל הכיוונים.

6. לרוטב: לערבב את כל המצרכים למרקם אחיד.

7. להגיש את הכרובית בטמפרטורת החדר עם רוטב קר.

מתכון לסלט גזר – ליאור איליה

מתכון לסלט גזר – ליאור איליה

לסלט:

·         6-8  גזרים

·         3  גבעולים של בצל ירוק

·         אגוזי מלך קלויים (או כל אגוז אחר, קלוי או מסוכר)
   לרוטב:

·          

·         3   כפות שמן זית

·           כף וחצי חומץ (איזה שאוהבים)

·           כף רוטב סויה

·          2  כפיות סוכר חום

·         1-2  שיני שום, כתושות

·         מעט ג'ינג'ר מגורר (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב בקערה גדולה. מניחים בצד.

2. מקלפים בעזרת קולפן את הגזרים. נועצים מזלג בחלק העבה של הגזר ו"מגלחים" רצועות דקות מהגזרים. עורמים את הרצועות לערמות קטנות וחותכים עם סכין גדולה את הרצועות לאורכן לסרטים דקים יותר. מעבירים לקערה עם הרוטב.

3. קוצצים גם את הבצל הירוק ומוסיפים. מערבבים, מוסיפים את האגוזים הקלויים ומגישים.

בתאבון

 

מתכון לכרובית בתנור/ יואב קלויזנר

מתכון לכרובית בתנור/ יואב קלויזנר

מצרכים:

כרובית
פפריקה
שמן זית
פירורי לחם                                                  

אופן ההכנה

לבשל את הכרובית בסיר עד שהיא אכילה.    
לשים אותה במגש ולשים עליה שמן זית, פפריקה ופירורי לחם.                                                         כעת מכניסים את הכרובית לתנור ומבשלים אותה ב120 עמלות וכאשר רואים שהיא הופכת לזהובה מוציאים אותה. 

מרק כרוב חמצמץ/ אורן רוזנמן

מרק כרוב חמצמץ/  אורן רוזנמן

המרכיבים:

100 גרם חמאה

3 כפיות שמן זית

1 כרוב קטן חתוך לרצועות דקות

1 בצל גדול קצוץ דק

1 כרישה, (החלק הלבן של הגבעול של הבצל) קצוצה דק

1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות

3 גזרים, חתוכים לגפרורים

3 גבעולי סלרי, קצוצים

2 בצלים ירוקים, קצוצים

1 עגבניה, חתוכה לקוביות קטנות

½ כוס שמיר קצוץ

מלח ופלפל שחור

סוכר

מיץ לימון

5 כוסות מרק צח או מים

אופן ההכנה:

ממיסים בסיר חמאה ושמן, מוסיפים את כל הירקות, מערבבים ומכסים ל-15 דקות, מערבבים מדי פעם.

מתבלים במלח, פלפל, סוכר ומיץ לימון. מוסיפים את המרק, מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. טועמים ומשפרים תיבול.

מגישים חם, בעיטור גבינת פרמזן מגוררת ובצל ירוק.

מספיק ל-6 מנות

סלט חסה, סלרי ואגוזים / גיא פרנקל וסרמן

סלט חסה, סלרי ואגוזים /  גיא פרנקל וסרמן

רשימת מרכיבים:

חצי חסה אמריקאית .

3 גבעולי סלרי ,ללא עלים.

חופן אגוזי מלך קצוצים גס .

3 שיני שום.

שתי כפות  שמן זית .

מלח ופלפל.

בתאבון!!!

סלט כרוב/ מעין עברי

סלט כרוב/ מעין עברי

המצרכים:

כרוב, כמובן (לבן או אדום לא כל כך משנה)

גזר

3\1 כוס שמן קנולה

3\1 כוס חומץ יין

3\1 כוס רוטב סויה

2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

מגררים כרוב וגזר בקערה. בינתיים מכינים את הרוטב.
את הרוטב מכינים כך:לוקחים את 3\1 כוס שמן הקנולה, 3\1 כוס חומץ יין, 3\1 כוס רוטב סויה ו-2 כפות הסוכר.
מערבבים בקערה ולאחר מכן שמים בסלט. לבסוף מפזרים שומשום.

       בתאבון

המתכון: סלט צנונית ותפוחים/ תמר

המתכון: סלט צנונית ותפוחים/ תמר

מצרכים:

350 גרם צנוניות קטנות שטופות וחתוכות לרביים

2 תפוחים ירוקים חמוצים מגולענים וחתוכים לקוביות

4 3 כפות מיץ לימון

2 כפיות שמן זית

4\1 כפות מלח

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים בקערה טועמים

ומתקנים טיבול.

                                                     בתאבון

סלט גזר חי חריף- אגם סובל

סלט גזר חי חריף- אגם סובל

מצרכים
500 גרם גזרים, קלופים
2 פלפלים ירוקים חריפים
2 לימונים צהובים
חצי כפית רוטב חריסה מוכן
מלח, פלפל שחור
2 כפות שמן

  

אופן ההכנה

1.     מגרדים את הגזרים במגרדת גסה או במעבד מזון עם דיסקית גירוד. שמים בקערה.

2.    מנקים את הפלפלים מהזרעים ומהחלקים הלבנים שבמרכז הפלפל. פורסים דק מאוד.

3.    פורסים דק מאוד גם את הלימונים, מסלקים את הגרעינים ומחלקים כל פרוסה ל-4.

4.     מוסיפים לגזר את פרוסות הפלפל והלימון. מתבלים בחריסה, מלח, פלפל, סוכר ושמן. אפשר להוסיף עוד מיץ לימון טרי. מערבבים. שומרים במקרר עד להגשה.

בתאבון

פשטידת בצל/ ניקול באבי

פשטידת בצל/ ניקול באבי

מצרכים

4 בצלים גדולים
3 ביצים
חצי כוס שמן
חצי כוס מים
3/4 כוס קמח
כף אבקת מרק בצל
כף אבקת מרק עוף
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן ופרורי לחם לשימון התבנית

אופן ההכנה

חותכים את הבצל לקוביות בגודל בינוני (אפשר גם במעבד מזון אבל זה לא צריך להיות קטן במיוחד)
מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב.
משמנים תבנית עגולה ומפזרים פרורי לחם על הבסיס והדפנות (ע"מ שהשפטידה תצא יפה מהתבנית)
ממכניסים את התערובת ומפזרים עוד פרורי לחם מעל.
אופים בחום בינוני-גבוה כ- 30-40 דקות. הפשטידה צריכה להיות זהובה עד שחומה.